在上期節目中主廚Stephane Barra給我們帶來了一道法式香橙杏仁派，造型別致口感細膩，考究的擺盤，香橙的金色暖暖的，十分適合秋日品嘗。在本期收官節目中我們最帥氣的法國主廚Stephane Barra會給我們帶來一道什么樣的壓軸甜品呢?

　　主廚介紹：

　　Stephane Barra

　　本期節目我們邀請到了在全球最大的度假連鎖集團Clubmed擔任行政主廚9年，專業培訓4國HACCP的大師Stephane Barra， 在最終的收官節目中，將為大家帶來超高顏值下午茶巧克力樹莓派。

　　制作步驟如下：

　　1) 制作餅干

　　食材用量如下：

　　黃油 125g 雞蛋 4個白糖 100g

　　面粉 100g 面粉 125g 海鹽 2g 香草 2根 泡打粉 1g

　　Step1 把4個雞蛋分離為蛋清和蛋黃，留蛋黃加白糖迅速攪拌至變色;

　　Step2 黃油加入攪拌機攪拌(加白砂糖)分步驟加入攪拌后的蛋黃繼續攪拌;

　　Step3 泡打粉&面粉加少量海鹽/香草籽混合，加入再攪拌;

　　Step4 攪拌好的面團裝進裱花袋，擠進裱花袋，擠進不同的模具中定型后放入烤箱(烤箱溫度：180度時間：20分鐘);

　　Step5 將烤制好的餅干放進冰柜冷藏降溫;

　　2) 制作樹莓&巧克力醬

　　樹莓果凍 300g 巧克力 400g 黃油 150g

　　Step6 樹莓果凍加熱后和黑巧克力混合攪拌均勻;

　　Step7 再加入黃油攪拌融化后放置備用;

　　3) 制作巧克力裝飾

　　樹莓果凍 300g 白砂糖 30g 海鹽 2g

　　蘋果果膠 3g 檸檬 1個 水果若干

　　Step8 將巧克力融化，然后靜置一會兒;

　　Step9 加白砂糖/海鹽和少許蘋果果膠，攪拌均勻;

　　Step10 用各種定制工具將巧克力醬制成多種造型，放進冰柜冷卻定型;

　　Step11 將事先準備好的餅干/果醬/巧克力裝飾從冰箱中取出做最后的裝盤;

　　這道顏值超高的甜品就完成啦!主廚Stephane Barra用這道高難度&高顏值甜品給秘味8期節目畫上了一個完美的句號，感謝大家的持續關注!