課程性質：

課程以教師和學生同步操作、邊操作邊講解。以咖啡廳實際操作為主的階段性教學。

課程目的：

通過操作實訓、掌握各式花式咖啡、季節飲品、咖啡拉花、虹吸壺、手沖和發壓壺等咖啡品種及操作手法、通過20天各式咖啡的制作學習。具有較強的創作意識、并能達到在咖啡廳工作的能力。

課程任務：

操作技能強調基本功扎實、各式咖啡能熟練制作、努力培養學生的創新能力與技法的熟練運用。