課程性質：

西餐課程以實際操作為主。教師、學生同步操作。

課程目的：

通過操作實訓，掌握一些開胃菜、主菜、三明治、披薩、醬汁和意面的制作，了解相關原料知識，并能熟練運用，完成學業后，具有較高的西餐知識和操作技能，可進入各酒店西廚房工作及知名的西餐連鎖店工作，具有西廚房、西餐廳等經營管理經驗。

課程任務：

操作技能強調基本功扎實并熟練制作多種西式菜肴，努力培養學生的研發能力與技法的熟練運用能力。